POCHODZENIE BANH GIAY i BANH CHUNG

Odsłon: 978

GEORGES F. SCHULTZ¹

   Banh Giay i Banh Chung to dwa rodzaje przysmaków, które są bardzo popularne wśród wietnamski osób.

   Banh Giay jest regularnie serwowany na festiwalach i ceremoniach. Jest to zaokrąglony, wypukły placek kleisty lub nie ryż, który przypomina białe ciasto, jest miękki i lepki. Mówi się, że jego szczyt w kształcie kopuły przypomina kształt niebiańskiego sklepienia.

   Banh Chung serwowany jest szczególnie w Wietnamski Nowy Rok'S festiwal ², która występuje w ciągu pierwszych trzech dni pierwszego miesiąca kalendarza księżycowego. To kwadratowy placek zawinięty w liście bananowca i przewiązany sznurkami z elastycznych bambusowych kawałków. Jest to bardzo bogaty pokarm, ponieważ wnętrze zawiera nadzienie z pasty fasolowej, do której można dodać małe kawałki mięsa wieprzowego, zarówno tłustego, jak i chudego. Obficie przyprawione wypełnienie jest wciskane pomiędzy warstwami kleju nie Ryż. Jego kwadratowy kształt jest uważany za symbol wdzięczności Wietnamczycy za wielką obfitość ziemiaktóry zapewniał im pożywne pożywienie przez cztery pory roku.

   Oto historia o pochodzeniu Banh Giay i Banh Chung.

* * *

   Król HUNG-VUONG³ szósty miał już długie i pożyteczne życie. Kiedy w końcu odepchnął najeźdźców z AN i przywrócił pokój swojemu królestwu, postanowił zrzec się tronu ze wszystkimi jego doczesnymi obowiązkami, aby cieszyć się psychicznym odpoczynkiem podczas schyłkowych lat.

   Król był ojcem dwudziestu dwóch synów, wszystkich dostojnych książąt. Spośród nich musiał wybrać spadkobiercę i następcę. Było to trudne zadanie i król nie był pewien, jak określić cechy przyszłego władcy w swoich synach. Długo o tym myślał iw końcu doszedł do nowatorskiego rozwiązania. Ponieważ z podróży można się wiele nauczyć, postanowił wysłać swoich synów w podróż.

   Zwołał razem dwudziestu dwóch książąt i powiedział:Idźcie wszyscy do najdalszych zakątków ziemi i szukajcie dla mnie przepisów i potraw, których jeszcze nie skosztowałem, ale które bardzo by mi się podobały. Ten, kto wróci z najlepszą potrawą, będzie rządził tym królestwem".

   Książęta rozproszyli się i poczynili przygotowania. Dwudziestu jeden z nich wyruszyło w dalekie podróże w poszukiwaniu dania, które najbardziej ucieszyłoby króla. Niektórzy udali się na północ, w zimne i niegościnne obszary, a inni na południe, wschód i zachód.

   Ale był jeden książę, który nie opuścił pałacu królewskiego. Miał szesnaste miejsce i nazywał się LANG LIEU⁴. Jego matka zmarła, gdy był jeszcze bardzo młody iw przeciwieństwie do swoich braci nigdy nie zaznał ciepła macierzyńskiej miłości. Opiekowała się nim tylko stara pielęgniarka.

   Książę LANG LIEU był kompletnie zagubiony i nie miał pojęcia, jak może zabrać się za zdobycie nowego dania dla króla. Nie było nikogo, kto mógłby mu doradzić, więc pozostał w pałacu, pogrążony w ponurej medytacji.

   Pewnej nocy we śnie ukazał się księciu dżin i powiedział: „Książę, znam twoją młodzieńczą samotność i rozumiem twoje obawy. Wysłano mnie tutaj, aby ci pomóc, abyś mógł zadowolić swojego królewskiego ojca. Dlatego nie rozpaczajcie. Zgodnie z prawem natury człowiek nie może żyć bez ryżu; jest głównym pokarmem człowieka. Z tego powodu najpierw weź trochę kleistego ryżu, trochę fasoli, trochę tłuszczu i chudego mięsa wieprzowego oraz przyprawy. Zerwij kilka liści bananowca i z rozłupanych bambusowych elastycznych sznurków. Wszystkie te materiały symbolizują obfitość Ziemi, "

   "Ryż namoczyć w czystej wodzie i część zagotować. Gdy jest dobrze ugotowany, wbij go w gładki placek w kształcie kopuły, "

   "Teraz przygotuj farsz z pasty fasolowej i kawałków wieprzowiny. Umieść to między warstwami ryżu. Całość zawiń w liście bananowca i uformuj w kwadrat. Następnie zwiąż go elastycznymi bambusowymi sznurowadłami. Gotuj przez jeden dzień, a ciasto będzie gotowe do spożycia".

   Potem dżin zniknął, a książę obudził się i znalazł się w łóżku, patrząc w sufit szeroko otwartymi oczami i powtarzając słowa, które usłyszał. Czy mógł śnić? Rano wyjawił sekret swojej starej pielęgniarce i razem zebrali odpowiednie materiały i przygotowali ciastka zgodnie z zaleceniami.

   Po tym, jak drzewa moreli raz zakwitły, dwudziestu jeden książąt wróciło ze swoich wypraw. Byli zmęczeni długimi podróżami, ale szczęśliwi z niecierpliwości. Każdy przygotował swoje danie własnymi rękami, używając specjalnych potraw i materiałów, które przywiózł ze sobą. Każdy wydawał się przekonany, że jego danie zdobędzie nagrodę.

   W wyznaczonym dniu potrawy przyniesiono królowi. Dwadzieścia jeden razy król spróbował, a dwadzieścia jeden razy potrząsnął głową z dezaprobatą. Następnie książę LANG LIEU skromnie zaprezentował swoje dwa ciasta - jeden, biały i „okrągłe jak niebo”A drugi, parujący gorący i„kwadrat jak ziemia, ”Zawinięty w liście bananowca z elastycznymi bambusowymi sznurowadłami. Książę odwiązał liście i wyłożył miękkie, lepkie, zielone ciasto, które pokroił bambusem. Wnętrze było białe i cytrynowożółte, nabijane opalizującymi kawałkami tłuszczu i brązowymi kawałkami chudego mięsa wieprzowego.

   Król przyjął kawałek kwadratowego ciasta i spróbował go. Potem wziął drugi kawałek, a potem trzeci, aż całkowicie zjadł ciasto. Potem zjadł też okrągły placek.

   "Czy jest więcej. ” - zapytał, mlaszcząc usta, a jego oczy tańczyły z przyjemności.

   "Jak je zrobiłeś?- zapytał ze zdziwieniem.

   Książę LANG LIEU opowiedział historię o tym, jak ukazał mu się dżin, i poinstruował go w zakresie wyboru żywności i sposobu robienia ciast. Sąd słuchał w milczeniu.

   Król był pod wielkim wrażeniem objawienia, które świadczyło o Boskim wsparciu. Przypuszczał, że w załatwianiu spraw państwowych młodemu księciu nie zabraknie boskiej inspiracji. W związku z tym nazwał LANG LIEU zwycięzcą i mianował go swoim spadkobiercą i następcą. Postanowił, że należy nazwać okrągły bochenek Banh Giay i kwadratowy, Banh Chungi nakazał swoim ministrom przekazanie przepisów na Wietnamczycy.

WIĘCEJ:
◊  Spotkanie predestynowane BICH-CAU - Część 1.
◊  Spotkanie predestynowane BICH-CAU - Część 2.
◊  CINDERELLA - Historia TAM i CAM - Część 1.
◊  CINDERELLA - Historia TAM i CAM - Część 2.
◊  Klejnot Kruka.
◊  Historia TU THUC - Kraina błogości - Część 1.
◊  Historia TU THUC - Kraina błogości - Część 2.
◊ Pochodzenie Banh Giay i Banh Chung.
◊ wersja wietnamska (Vi-VersiGoo) z WEB-Hybrid:  BICH-CAU Hoi ngo - Phan 1.
◊ wersja wietnamska (Vi-VersiGoo) z WEB-Hybrid:  BICH-CAU Hoi ngo - Phan 2.
◊ wersja wietnamska (Vi-VersiGoo) z WEB-Hybrid:  Wiedeń ĐÁ QuÝ của QuẠ.
◊ wersja wietnamska (Vi-VersiGoo) z WEB-Hybrid:  Câu chuyện TẤM CAM - Phân 1.
◊ wersja wietnamska (Vi-VersiGoo) z WEB-Hybrid:  Câu chuyện TẤM CAM - Phân 2.

UWAGI:
¹: Pan GEORGE F. SCHULTZ, był Dyrektor wykonawczy Stowarzyszenia Wietnamsko-Amerykańskiego w latach 1956-1958. Pan SCHULTZ był odpowiedzialny za konstrukcję obecnego Centrum Wietnamsko-Amerykańskie in Saigon oraz dla rozwoju programu kulturalno-oświatowego Stowarzyszenie.

   Wkrótce po jego przybyciu Wietnam, Pan SCHULTZ zaczął studiować język, literaturę i historię Wietnam i wkrótce został uznany za autorytet, nie tylko przez swojego kolegę Amerykanieponieważ miał obowiązek poinstruować ich na te tematy, ale przez wielu wietnamski także. Opublikował artykuły zatytułowane „Język wietnamski"I"Nazwy wietnamskie”Oraz plik Angielski tłumaczenie Cung-Oan ngam-khuc "Plaints of an odalisque". (Cytuj Przedmowa autorstwa VlNH HUYEN - Prezes Zarządu Stowarzyszenia Wietnamsko-Amerykańskiego, Wietnamskie legendy, Prawa autorskie w Japonii, 1965, przez Charles E. Tuttle Co., Inc.)

²: Wietnamski Nowy Rok'S festiwal to najważniejsza uroczystość w Kultura wietnamska. Słowo jest skróconą formą od Tết Nguyên Đán (節 元旦), czyli Chińsko-wietnamski dla "Święto pierwszego poranka dnia pierwszego". Tt świętuje nadejście wiosny na podstawie Kalendarz wietnamski, który zwykle przypada na styczeń lub luty w gregoriański kalendarz.

³:… Aktualizowanie…

UWAGA:
◊ Źródło: Wietnamskie legendy, GEORGES F. SCHULTZ, Wydrukowano - Copyright in Japan, 1965, przez Charles E. Tuttle Co., Inc.
◊  Wszystkie cytaty, kursywa i obrazy zostały rozdzielone na sepię przez BAN TU THU.